اريثريتول، ما هو وهل حقا يمكن اعتباره بديل للسكر؟

0

يعتبر مُحلي اريثريتول منخفض السعرات الحرارية بدرجة كبيرة جدًا لدرجة يصعب تصديقها.

إنه طبيعي، ولا يسبب آثارًا جانبية ومذاقه يشبه السكر تمامًا و بدون السعرات الحرارية.

في الأساس، يحتوي على كل الأشياء الجيدة عن السكر العادي، دون أي سلبيات، على الرغم من أن بعض وسائل الإعلام تشكك في فوائده.

تستعرض هذه المقالة المستندة إلى الأدلة الفوائد والآثار الجانبية المحتملة للإريثريتول.

ما هو الاريثريتول؟

ينتمي اريثريتول إلى فئة من المركبات تسمى كحول السكر.

يعمل معظمهم كمحليات منخفضة السعرات الحرارية في منتجات خالية من السكر أو منخفضة السكر.

توجد معظم كحول السكر بكميات صغيرة في الطبيعة، خاصة في الفواكه والخضروات.

الطريقة التي يتم بها تنظيم هذه الجزيئات تمنحها القدرة على تحفيز مستقبلات الطعم الحلو على لسانك.

ويبدو أن الإريثريتول مختلف تمامًا عن الكحوليات السكرية الأخرى.

اولا يجب ان تعرف انه يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير حيث ان:

  • سكر المائدة: 4 سعرات حرارية لكل جرام 
  • إكسيليتول: 2.4 سعرة حرارية لكل جرام 
  • إريثريتول: 0.24 سعرة حرارية لكل جرام 

لذلك يستخدم الإريثريتول كمحلٍ منخفض السعرات الحرارية. حيث يحتوي على 6 ٪ من السعرات الحرارية الموجودة في كمية متساوية من السكر.

في الإنتاج على نطاق واسع، يتم إنشاء الإريثريتول عندما يخمر نوع من خميرة الجلوكوز من الذرة أو نشا القمح. 

هل الاريثريتول آمن؟

بشكل عام، يعتبر الإريثريتول آمن جدًا. تم إجراء دراسات متعددة حول سميته وتأثيراته على التمثيل الغذائي في الحيوانات.

على الرغم من التغذية طويلة الأمد بكميات كبيرة من الإريثريتول، لم يتم اكتشاف أي آثار جانبية خطيرة ( مصدر ، مصدر). 

ولكن هناك تحذير رئيسي واحد لمعظم الكحوليات السكرية – حيث يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

نظرًا لتركيبها الكيميائي الفريد، لا يستطيع جسمك هضمها، وهي تمر دون تغيير عبر معظم جهازك الهضمي، حتى تصل إلى القولون.

في القولون، يتم تخميرها بواسطة البكتيريا المقيمة، والتي تنتج الغاز كمنتج جانبي.

وبالتالي، فإن تناول كميات كبيرة من كحول السكر قد يسبب الانتفاخ واضطراب الجهاز الهضمي. في الواقع. 

ومع ذلك، فإن الإريثريتول يختلف عن الكحوليات السكرية الأخرى. حيث يتم امتصاص معظمها في مجرى الدم قبل أن تصل إلى القولون ( مصدر).

يدور في الدم لفترة، حتى يتم إفرازه في النهاية دون تغيير في البول. يتم إفراز حوالي 90٪ من الإريثريتول بهذه الطريقة ( مصدر).

على الرغم من أن اريثريتول ليس له أي آثار جانبية خطيرة، إلا أن تناول كميات كبيرة منه قد يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي، كما هو موضح في الفصل التالي.

الآثار الجانبية لتناول الاريثريتول

يتم امتصاص حوالي 90٪ من الإريثريتول الذي تتناوله في مجرى الدم. وتنتقل نسبة الـ 10٪ المتبقية غير المهضومة إلى القولون.

على عكس معظم كحول السكر، يبدو أنه مقاوم للتخمير بواسطة بكتيريا القولون.

تظهر دراسات التغذية أن تناول 1 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم أنها جيدة و يمكن للجسم تحملها. 

ومع ذلك، أظهرت إحدى الدراسات أن 50 جرامًا من الإريثريتول في جرعة واحدة زادت من الغثيان و قرقرة المعدة ( مصدر ).

ما لم تكن تتناول كميات كبيرة منه في وقت واحد ، فمن غير المحتمل أن يسبب اضطرابًا في المعدة. ومع ذلك، قد تختلف حساسية اريثريتول بين الأشخاص.

لا يرفع نسبة السكر في الدم أو الأنسولين

لا يمتلك البشر الإنزيمات اللازمة لتحطيم الإريثريتول. يُمتص في مجرى الدم ثم يُفرز في البول دون تغيير.

عندما يتم إعطاء اريثريتول للأشخاص الأصحاء، لا يحدث أي تغيير في نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين. لا يوجد أيضًا أي تأثير على الكوليسترول أو الدهون الثلاثية أو غيرها من المؤشرات الحيوية ( مصدر).

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو يعانون من مرض السكري أو مشاكل أخرى تتعلق بمتلازمة التمثيل الغذائي، يعتبر الإريثريتول بديل ممتاز للسكر.

قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

تظهر الدراسات التي أجريت على الفئران المصابة بداء السكري أنه يعمل كمضاد للأكسدة، وربما يقلل من تلف الأوعية الدموية الناجم عن ارتفاع مستويات السكر في الدم ( مصدر).

وجدت دراسة أخرى أجريت على 24 بالغًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أن تناول 36 جرامًا من الإريثريتول يوميًا لمدة شهر يحسن وظائف الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ( مصدر).

ومع ذلك، فإن الإريثريتول لا يخلو من الخلافات. فقد ربطت إحدى الدراسات ارتفاع مستويات الإريثريتول في الدم وزيادة الدهون لدى الشباب ( مصدر).

هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل أن يمكن تقديم أي ادعاءات حول الصلة الصحية لهذه النتائج.

أحد الآثار الجانبية الشائعة للإفراط في تناول السكر هو ضعف صحة الأسنان، وتسوس الأسنان.

فتستخدم البكتيريا الضارة في الفم السكر للحصول على الطاقة. في هذه العملية، يطلقون أحماض تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان.

نتيجة لذلك، وجدت كحول السكر المذاق الحلو مثل اريثريتول طريقها إلى منتجات “صديقة للأسنان”، حيث لا تستطيع بكتيريا الفم استخدامها للحصول على الطاقة.  

يمنع  الإريثريتول أيضًا نمو البكتيريا مباشرةً. وفقا لدراسة لمدة ثلاث سنوات في 485 أطفال المدارس، كان اريثريتول أكثر حماية ضد تسوس الأسنان من إكسيليتول والسوربيتول ( المصدر ).

توصلت مراجعة أيضًا إلى نفس النتيجة، مدعية أن الإريثريتول أكثر فعالية ضد البلاك والتسوس  ( مصدر).

الملخص

بشكل عام، يبدو أن الإريثريتول مُحلٍ ممتاز.

  • لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا.
  • يحتوي على 70٪ من حلاوة السكر.
  • لا يرفع نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين.
  • تظهر الدراسات التي أجريت على الإنسان آثارًا جانبية قليلة جدًا، خاصةً مشاكل هضمية بسيطة لدى بعض الأشخاص.
  • الدراسات التي أجريت على تغذية الحيوانات بكميات هائلة لفترات طويلة من الزمن لا تظهر أي آثار ضارة.

قد يختار الأشخاص المهتمون بالصحة تحلية طعامهم باستخدام الستيفيا أو العسل. ولكن، يحتوي العسل على سعرات حرارية وسكر الفواكه، وكثير من الناس لا يقدرون طعم الستيفيا.

لذلك يبدو أن الإريثريتول يقدم أفضل ما في الوجهين.


المرجع الاساسي من هنا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.